KitchenAid 5KPEXTA Návod k použití stáhnout pdf (Strana 10)

Dansk

BEMÆRK: Mixeren må ikke benyttes i en

time efter udpresning af 900 g dej.

Dej

•Deternemtatfremstillesinegen

pasta – det kræver blot lidt øvelse. Hvis

du ikke har prøvet at fremstille pasta

tidligere, kan det være en god ide at

have et par portioner dej parat, så du

har lidt at øve dig med. Det anbefales at

eksperimentere med basisopskriften på

ægnudler på side 11.

•Derskalkunbrugesganskelidtvæske

til den angivne mængde mel for at gøre

pastadejen fast, læderagtig og smidig.

Det er meget vigtigt, at forholdet

mellem ingredienserne er korrekt, da

for fugtig eller tør dej er vanskelig at

arbejde med. Der anvendes sigtet mel i

opskrifterne i dette hæfte for at gøre det

nemmere at opnå ensartede resultater.

Gør følgende for at sigte melet: Anbring

et målebæger til opmåling af de tørre

ingredienser på et stykke bagepapir, og

anbring sien lige over bægeret. Øs melet

op i sigten, og si det, indtil melet står op

over bægerets kant. Fjern overskydende

mel fra målebægeret med den flade side

af en spartel.

•Derkanværeublandedestykkerdej

i skålen efter blanding med det flade

piskeris. Disse stykker æltes ind i dejen

med mixeren, eller når den æltes i

hånden, hvilket giver en fast og glat

struktur.

•Derermangefaktorer,derpåvirker

dejens konsistens, f.eks. luftfugtighed,

melets mærke og æggenes størrelse.

Begynd blandeprocessen med sigtet

mel og æg for at kompensere for

eventuel høj luftfugtighed. Kontroller

dejens konsistens ved at klemme en lille

dejklump sammen efter blandingen med

det flade piskeris. Dejen skal hænge

sammen uden at klæbe til fingrene.

Det kan være nødvendigt at tilsætte

yderligere lidt vand eller mel for at

justere dejens konsistens.

•Strølidtmelpådejen,elleræltlidt

ekstra mel i, inden dejen anbringes i

pressen, hvis den færdige dej er for

fugtig eller klæbrig.

Brug af pastapressen og

KitchenAid

-mixeren

•Langenudlerogmakaroniharen

tendens til at krølle i forskellige

retninger, når de presses gennem

pladen. De første 25 cm krøllede nudler

kan fjernes, sendes tilbage gennem

tragten og presses igennem igen.

Pastaen presses først langsomt igennem,

men det går hurtigere, efterhånden som

der presses dej igennem pressen.

•Adskilstraksdenfærdigepasta.Anbring

et gruppe nudler på et viskestykke på en

plan overflade, og træk de tørre ender

fra hinanden. Tør nudlerne i ét lag.

Lange pastastrimler kan anbringes på et

KitchenAid

-tørrestativ.

•Hjemmelavetpastaopførersig

anderledes end færdigkøbt pasta. Da

de lange nudler bøjer, når de tørrer, er

de mere skrøbelige og skal håndteres

forsigtigt, inden de koges.

Opbevaring af pasta

•Tørretpasta,deropbevaresetkøligt,

mørkt sted i lufttætte glas- eller

plasticbeholdere, kan holde sig næsten

uendeligt. Opbevar dog ikke tør,

fuldkornspasta i over 1 måned, da den

kan blive harsk.

•Lufttørfriskpastai1time,hvisden

skal gemmes, anbring den derefter

i en lufttæt plasticpose, og læg den

i køleskabet i op til 5 dage. Pastaen

kan fryses i op til 4 måneder i dobbelt

indpakning. Frossen pasta skal ikke tø

op, men hældes direkte fra fryseren i

kogende vand.

Tip til fremstilling af pasta

Risiko for madforgiftning

Lad aldrig letfordærvelige

ingredienser, f.eks. æg,

mejeriprodukter og kød, stå

uden for køleskabet i mere end

en time.

Det kan medføre madforgiftning.

ADVARSEL

1 2 ... 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

Komentáře k této Příručce

Žádné komentáře

KitchenAid 5KPEXTA Návod k použití Strana 10

Komentáře k této Příručce

Související produkty a manuály pro ne KitchenAid 5KPEXTA